Würziges Hirschgulasch
von Zutaten: 1 kg Hirschgulasch 125 g Speck, durchwachsener 2 EL Öl Salz und Pfeffer, schwarzer 1 m.-große Möhre(n) 375 g Zwiebel(n), kleine 2 EL Mehl …
Kategorie: Hauptspeisen
Gänsebraten
Zutaten für 6 Portionen: 1 Gans 2 Äpfel 2 Birne(n) 100 g Backpflaume(n) 200 g Trockenfrüchte, gemischt Salz und Pfeffer 100 ml Calvados 100 ml …
Karamellisierter Apfelrotkohl
Zutaten: 1 kg Rotkohl, frischer 50 g Butter 2 EL Zucker, braun 1 kleiner Apfel 4 Gewürznelke(n) 2 Lorbeerblätter 3 Wacholderbeere(n) 6 Körner Piment 100 …
Gefüllte Zucchini
Zutaten 4 m.-große Zucchini 8 Champignons 200 g Kräuterfrischkäse 2 Zehe/n Knoblauch, gepresst 2 kleine Zwiebel(n), in Würfeln Salz und Pfeffer Zubereitung Die Zucchini …
Apfelauflauf
Zutaten 500 gÄpfel 2 Stk.Eier 125 gZucker 4 TrZitronenaroma 125 gWeizenmehl 2 TLBackpulver Zubereitung Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Eier und Zucker schaumig schlagen, das Backaroma …
Fisch mit aromatischer Nuss-Semmelbrösel-Kruste
Zutaten 500 g Fischfilet(s), (z.B. Kabeljau, Pangasius, Tilapia, … 30 g Haselnüsse, gemahlen 30 g Walnüsse, gemahlen 1 Brötchen, vom Vortag, oder entsprechende Menge Semmelbrösel …
Rehkeule in Kirsch – Schokoladensauce
Zutaten: 2 kleine Keule(n) vom Reh (mit Knochen ca. 2800 g, ohne ca. 2200 g) 4 EL Koriander 1 EL Wacholderbeere(n) 2 TL Kümmel 3 …
Zitronen-Kaviar-Pizza
Zutaten: 1 Rolle(n) Pizzateig aus dem Kühlregal 3 Zitrone(n), Bio 170 g Lachskaviar ½ Becher Crème fraîche Olivenöl, native, extra Pfeffer Zubereitung: Den Backofen …
Kalbsrouladen mit Kräuter-Mozzarellafüllung
Zutaten: 4 große Kalbsschnitzel (Kalbsrouladen), dünne 1 Bund Petersilie 1 Bund Basilikum 2 Kugel/n Mozzarella 50 g Speck, gewürfelt 2 EL Pinienkerne, evtl. mehr 2 …
Möhrengemüse mit Rosinen
Zutaten für 4 Portionen: 750 g Möhre(n) 1 Zwiebel(n), fein gewürfelt 30 g Butter ½ TL Kreuzkümmel 1 Msp. Nelkenpulver 1 TL Korianderpulver 1 Orange(n), …