von Zutaten für 5 Gläser:
25g Kakaopulver
40g Zucker
1,2l Milch
1 Vanilleschote
4 Kardamomkapseln
1 Sternanis
50g Zartbitterkuvertüre, 70% Kakao
Zubereitung:
1. Kakaopulver mit Zucker und 6-8 EL Milch glatt rühren. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Kardamomkapseln andrücken. 900ml Milch mit Vanilleschoten-mark, Kardamom, Zimt und Sternanis aufkochen und 30 Minuten ziehen lassen. Kuvertüre fein hacken.
2. Gewürzmilch erneut unter Rühren bis knapp unter den Siedepunkt erwärmen, dabei die Kuvertüre und das angerührte Kakaopulver mit einem Schneebesen einrühren. In Gläsern verteilen. Restliche Milch erwärmen und aufschäumen. Milchschaum auf der Chai Chocolate verteilen. Sofort servieren.
