23. Mai 2024

Käse-Lauch Suppe vegetarisch

Zutaten:

  • 1 EL Zwiebel, TK
  • Öl zum Braten
  • 50 g Lauch
  • 30 g Lauchzwiebel fügte ich zu
  • 1/4 Paprika, rot
  • 1/4 Paprika, orange
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprika, edelsüß
  • 1 EL Schmelzkäse mit Blauschimmelkäse
  • 1 EL 8Kräuter, TK

Zubereitung

  • Öl in einem Topf erhitzen.
  • Die Zwiebel darin leicht anbraten.
  • Den Lauch putzen, in Scheiben schneiden, zu der Zwiebel geben und alles leicht anschmoren.
  • Die Brühe zugießen, die geputzten und klein geschnittenen Lauchzwiebeln zugeben.
  • Paprika entkernen, klein schneiden und zugeben.
  • Mit Pfeffer und Paprika würzen.
  • Einmal aufkochen, dann 5 Minuten köcheln lassen.
  • Den Schmelzkäse zugeben und so lange rühren, bis er sich aufgelöst hat.
  • Die Kräuter unterrühren.
  • Die Suppe in einer Schale anrichten, garnieren und servieren.

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