15. Juni 2024

Kürbis-Grapefruit-Ingwer-Marmelade

Zutaten:

500 g Grapefruit(s), rot
600 g Kürbisfleisch
5 cm Ingwer, ca. 15 g
600 g Gelierzucker 2:1
1 ½ TL, gehäuft Spekulatiusgewürz

 
Zubereitung:

Den Kürbis schälen, würfeln und in wenig Wasser zugedeckt sehr weich kochen. Je nach Kürbisart kann das zwischen 5 und 15 Minuten dauern. Dann das Kochwasser abgießen.
Die Grapefruit filetieren, kleinschneiden und zu den Kürbiswürfeln geben. Alles mit dem Pürierstab fein zerkleinern.
Den Ingwer schälen, fein reiben und zugeben. Das Spekulatiusgewürz zugeben und alles 5 Minuten kochen lassen. Gelierzucker je nach Menge zugeben und alles noch 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Die fertige Marmelade in saubere Gläser füllen.

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