von Zutaten
- 450 g frische Brombeeren
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 120 ml Zitronensaft, frisch gepresst
- 100 ml Orangensaft, frisch gepresst
- 110 g Rohrzucker
- ½ Stange Ceylon-Zimt
- 5–7 g Salbei
- Meersalz
Zum Servieren: Sprudelwasser, frische Brombeeren, Salbei, Eis
Zubereitung
- Die Brombeeren verlesen und mit dem Zitronenabrieb, dem frisch gepressten Zitronensaft sowie dem Orangensaft, 150 ml Wasser und dem Rohrzucker verrühren. Mit der ½ Stange Zimt aufkochen und bei geringer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, 5 Minuten vor Ende der Kochzeit den Salbei und 1 Prise Meersalz zugeben. Anschließend durch ein Passiertuch geben und dabei die Brombeeren gut ausdrücken. Den Sirup kühl lagern.
- Nach Belieben mit Sprudelwasser aufgießen und mit Beeren und Salbeiblättern auf Eis servieren.
