15. Juni 2024

Gemüse-Couscous-Salat

Zutaten

  • 2 Stk. Tomaten
  • 1 Stk. Zucchini
  • 1 Stk. Salatgurke
  • 6 Stk. Radieschen
  • 1 Bd. Lauchzwiebel
  • 0.50 Bund Schnittlauch fein geschnitten
  • 0.50 Bund Blattpetersilie fein geschnitten
  • 0.50 Bund Koriander fein geschnitten
  • 3 Tas. Brühe
  • 1.50 Tasse Couscous (fein)
  • etwas Salz Pfeffer
  • etwas Olivenöl

Zubereitung
Tomaten, Zucchini, Gurke und Radieschen waschen, putzen und in kleine Würfel, Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Gemüsewürfel, Lauchzwiebeln, Kräuter und etwas Olivenöl (3-4 EL) gut vermischen. Die Gemüsebrühe aufkochen, Couscous zugeben, untermischen, den Topf vom Herd ziehen und Couscous zugedeckt 3 Minuten quellen lassen. Dann zum Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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